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Allergien
Selbst hochwertige und gesunde Lebensmittel können Allergien auslösen. Die allergischen Beschwerden sind mitunter sehr facettenreich und werden oft nicht als solche erkannt. Welche Lebensmittel und Zusatzstoffe zählen zu den häufigsten Verursachern von Allergien, und welche allergischen Reaktionen können sie hervorrufen?
WISSENSWERTES
Der Verzehr von Nahrungsmitteln bedeutet nicht für jeden immer Genuss. Die Anzahl der behandlungsbedürftigen Nahrungsmittel Allergiker wird auf fünf bis sieben Prozent geschätzt. Allergische Reaktionen auf Nahrungsmittel sind nicht auf bestimmte Organe begrenzt. Häufige Anzeichen sind: Kribbeln oder Kratzen im Rachenraum, ... weiter
KREUZALLERGIEN
Viele Allergiker mit Heuschnupfen haben nach dem Verzehr von Lebensmitteln Probleme. Schuld daran ist die Verwandtschaft verschiedener Nahrungsmittel-Allergene mit den Pollen bestimmter Pflanzenfamilien. So besteht bei 80 Prozent der Birkenpollen-Allergiker eine Unverträglichkeit von Äpfeln und Haselnüssen.
Folgende Tabelle ... weiter
Zusatzstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe sind Helfer aus uralten Zeiten. Bereits unsere Großmütter nutzten schon Pottasche zum Backen, Karamell zum Bräunen und Rauch zum Konservieren. Das Aromatisieren, Färben oder Konservieren ist also keine Erfindung unserer heutigen Zeit. Geprüft und als unbedenklich befunden
Zusatzstoffe sind Stoffe oder Stoffgemische, die ... weiter
Nahrungsmittelallergie
Eine Allergie auf Nahrungsmittel wird durch Antikörper (Ig-E) vermittelt und kann schon nach Aufnahme kleinster Mengen auftreten. Frauen sind etwa doppelt so oft betroffen wie Männer. Kleinkinder sind häufiger betroffen, da deren Immunsystem durch die noch dünne Darmschleimhaut besonders stark mit den aufgenommenen Nahrungsmitteln in Kontakt kommt. ... weiter
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