Essen außer Haus
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Mensa & Kantine

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Mensa und Kantine

Für den Betrieb von Restaurants, Kantinen, Mensen, Großküchen etc. gelten Bestimmungen und Auflagen, die sich u. a. auf Verbraucherrechte, Kennzeichnungen und Nichtraucherschutz beziehen. Tipps und Hinweise erhalten Sie auf diesen Seiten.

Fettarm essen in der Kantine

Überlassen Sie die Auswahl in der Kantine nicht dem Zufall. Optimal auftanken ist die Devise, damit die kleinen grauen Zellen und die Figur in Bestform bleiben. Und das heißt: bunt und leicht statt schwer und fett.Zu viel Fett auf dem Mittagsteller macht müde und schlapp. Ganz zu schweigen davon, dass sich damit schnell ... weiter

Cook & Chill - Das Verfahren im Vergleich

Cook & Serve und Cook & Hold Die Produktion von Speisen in der Gemeinschaftsverpflegung erfolgt klassischer Weise in der sogenannten Warmverpflegung, bei der die Speisen nach der Zubereitung sofort serviert oder bis zum Verzehr warm gehalten werden. Im Fachjargon wird dieses Verfahren ... weiter

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Body-Mass-Index

Mit dem Body-Mass-Index kann das Körpergewicht eines Menschen bewertet werden. Je nach Höhe des BMI-Wertes spricht man von Unter-, Normal- und Übergewicht.

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